AOC FRANC-COMTOISES FRICTION ENTRE AMIS

La cohabitation dans les ateliers polyvalents du comté avec le morbier et le mont d'or fait débat. À l'origine : la décision du comté de ne travailler, à partir de 2013, qu'avec des laits d'au moins 10 °C pour améliorer la qualité du produit fini. Cette décision inquiète le mont-d'or et le morbier, fromages sanitairement sensibles, la fin du lait refroidi à 4 °C risquant de favoriser les pathogènes.